The effect of soil tillage system and nitrogen fertilization on baking quality of winter spelt cultivars

Uproszczony widok
dc.contributor.authorHury, Grzegorz
dc.contributor.authorStankowski, Sławomir
dc.contributor.authorMakarewicz, Artur
dc.contributor.authorSobolewska, Magdalena
dc.contributor.authorBiel, Wioletta
dc.contributor.authorOpatowicz, Natalia
dc.contributor.organizationDepartment of Agronomy, West Pomerania University of Technology, Szczecinpl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Agronomy, West Pomerania University of Technology, Szczecinpl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Agronomy, Siedlce University of Natural Science and Humanitiespl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Agronomy, West Pomerania University of Technology, Szczecinpl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Pig Breeding, Animal Nutrition and Food, West Pomerania University of Technology, Szczecinpl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Agronomy, West Pomerania University of Technology, Szczecinpl_PL
dc.date.accessioned2022-03-27T20:17:13Z
dc.date.available2022-03-27T20:17:13Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe material for investigation were grain samples obtained from an experiment conducted in 2009–2011 at the Agricultural Experimental Station in Lipnik, near Szczecin. The study compared 3 factors: two systems of soil tillage (reduced and conventional), 4 nitrogen doses (0, 50, 100 and 150 kg · ha–1) and 3 winter spelt cultivars (‘Franckenkorn’, ‘Oberkulmer Rothkorn’, ‘STH 12’). The quality and farinograph traits of grain, flour and dough were estimated. Soil tillage systems – reduced and conventional – practically had not effect on grain and flour quality. Significant difference was observed only for gluten content. Nitrogen fertilization influenced significantly most of the quality traits. The optimal nitrogen level was 100 kg N · ha–1. Only for gluten index and gluten weakening the highest values have been observed at control variant without nitrogen fertilization. There was no interaction between cultivars and nitrogen fertilization except for gluten index. Mean values of this trait for cultivars ‘Oberkulmer Rothkorn’ and ‘Franckenkorn’ was on the same level at different nitrogen dose. Gluten index for cultivar ‘STH 12’ decreased significantly at higher doses. The results of farinograph analyses indicate that cultivar with the best baking quality was ‘Oberkulmer Rothkorn’, while with the worst quality – ‘Franckenkorn’.en
dc.description.abstractMateriał do badań stanowiły próbki ziarna uzyskane z doświadczenia prowadzonego w latach 2009–2011 w Rolniczej Stacji Doświadczalnej w Lipniku k. Szczecina. W doświadczeniu 3-czynnikowym porównano: 2 systemy uprawy roli (uproszczony i konwencjonalny), 4 poziomy nawożenia azotem (0, 50, 100 i 150 kg N ∙ ha–1) oraz 3 odmiany orkiszu ozimego (‘Franckenkorn’, ‘Oberkulmer Rothkorn’, ‘STH 12’). Oznaczono cechy jakościowe i farinograficzne ziarna, mąki i ciasta. Systemy uprawy roli (uproszczony i konwencjonalny) nie miały wpływu na jakość ziarna i mąki. Istotną różnicę stwierdzono jedynie w przypadku zawartości glutenu. Nawożenie azotem wpłynęło na badane cech jakościowe w istotny sposób. Optymalną dawką azotu okazała się dawka 100 kg N ∙ ha–1. Jedynie w przypadku indeksu glutenu i rozpływalności glutenu największe wartości odnotowano w wariancie kontrolnym bez nawożenia azotem. Nie stwierdzono interakcji pomiędzy nawożeniem a odmianami, z wyjątkiem indeksu glutenu. Średnie wartości tej cechy dla odmian ‘Oberkulmer Rothkorn’ i ‘Franckenkorn’ były na tym samym poziomie, niezależnie od dawki azotu. Indeks glutenu dla odmiany ‘STH 12’ zmniejszał się istotnie w miarę wzrostu dawki azotu. Wyniki badań farinograficznych wskazują, że odmianą najlepszej jakości była odmiana ‘Oberkulmer Rothkorn,’ a najgorszej jakości – ‘Franckenkorn’.pl
dc.identifier.citationHury G., Stankowski S., Makarewicz A., Sobolewska M., Biel W., Opatowicz N. (2016) The effect of soil tillage system and nitrogen fertilization on baking quality of winter spelt cultivars. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech.,330(40)4, 91–100. doi 10.21005/AAPZ2016.40.4.10pl_PL
dc.identifier.doi10.21005/AAPZ2016.40.4.10
dc.identifier.eissn2300-5378pl_PL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/1225
dc.language.isoenen
dc.page.number91-100pl_PL
dc.publisherWydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczeciniepl_PL
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/*
dc.subjectsoil tillage systemsen
dc.subjectnitrogen fertilizationen
dc.subjectspelt wheaten
dc.subjectcultivarsen
dc.subjectbaking qualityen
dc.subjectsystem uprawy rolipl_PL
dc.subjectnawożenie azotempl_PL
dc.subjectorkisz ozimypl_PL
dc.subjectodmianapl_PL
dc.subjectwartość wypiekowapl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki rolnicze::Rolnictwo i ogrodnictwopl_PL
dc.titleThe effect of soil tillage system and nitrogen fertilization on baking quality of winter spelt cultivarsen
dc.title.alternativeWpływ systemu uprawy roli i nawożenia azotem na wartość wypiekową ziarna odmian orkiszu ozimegopl_PL
dc.typeArticleen

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
870.pdf
Rozmiar:
162.22 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Opis:
foliaaapz.zut.edu.pl/pdf/files/magazines/1/65/870
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

Wydanie 330(40)4 2016
Artykuły naukowe (WBiHZ)
Artykuły naukowe (WKŚiR)