The influence of farming systems on the technological quality of grain and flour cultivars of winter wheat
Abstract
The research material were cultivars of winter wheat grain from field experiments
conducted in 2009–2010 from the National Research Center of Mecklenburg and Western
Pomerania (LFA) in Gulzow. The first factor was a system of farming (conventional, ecological)
and the second factor was the cultivars of winter wheat (Akteur, Adler, Discus i Hermann).
Determined physical properties of grain, quality properties and rheological properties determined on
farinograph. The use of conventional and organic cultivation system had no significant effect on
the physical properties of wheat grain. Winter wheat grain obtained from conventional cultivation
system characterized by a better quality than a grain from ecological system. Significantly
higher values were obtained for crude protein content, gluten content, gluten softness and rate
of sedimentation except for the falling number and index gluten. Using the conventional system
obtained a better farinograph properties compared to the ecological. The exception was the
waterabsorpsion for which there wasn’t significant differences. The best quality of grain and
flour characterized by a cultivar Akteur and Adler but the worst cultivar Hermann. Materiał do badań stanowiło ziarno odmian pszenicy ozimej pochodzące
z doświadczeń polowych realizowanych w latach 2009–2010 przez Krajowy Ośrodek Badawczy
Meklemburgii i Pomorza Przedniego (LFA) w miejscowości Gulzow (Niemcy). Pierwszym
czynnikiem był system gospodarowania (konwencjonalny, ekologiczny), a drugim czynnikiem
były odmiany pszenicy ozimej (Akteur, Adler, Discus i Hermann). Oznaczono cechy fizyczne
ziarna, cechy jakościowe oraz właściwości reologiczne określane na farinografie. Zastosowanie
konwencjonalnego i ekologicznego systemu uprawy nie miało znaczącego wpływu na cechy
fizyczne ziarna pszenicy. Ziarno pszenicy pochodzące z konwencjonalnego systemu uprawy
charakteryzowało się lepszą jakością niż ziarno z systemu ekologicznego. Istotnie większe
wartości odnotowano w przypadku zawartości białka, ilości glutenu, rozpływalności glutenu
i wskaźnika sedymentacji, z wyjątkiem liczby opadania, i indeksu gluten. Zastosowanie systemu
konwencjonalnego wpłynęło na uzyskanie korzystniejszych wartości cech farinograficznych
w porownaniu z systemem ekologicznym. Wyjątek stanowiła wodochłonność mąki dla ktorej nie
stwierdzono istotnych rożnic. Najlepszą jakością ziarna i mąki charakteryzowały się odmiany
Akteur i Adler, a najgorszą – odmiana Hermann.
Collections
The following license files are associated with this item:
Except where otherwise noted, this item's license is described as Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska
Related items
Showing items related by title, author, creator and subject.
-
Modelowanie systemów wyposażonych w ogniwa paliwowe przy zastosowaniu symulatora procesowego
Palus, Mateusz; Pianko-Oprych, Paulina promotor (Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, 2021) -
Estimation of the selected winter wheat (Triticum Aestivum l.) Varieties cultivated in organic and conventional crop production systems
Łysoń, Ewelina; Biel, Wioletta; Sobolewska, Magdalena (Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, 2015)Four winter wheat (Triticum aestivum L.) cultivars (Akteur, Adler, Discus, JB Asano) derived from organic and conventional production systems carried out in 2010–2011 at Gülzow (Germany) were evaluated. The wheat samples ... -
Antioxidant enzymes activity and lipid peroxidation in serum, breast and leg muscles of broiler chickens reared in two different systems and exposed to elevated air temperature
Muchacka, Renata; Greń, Agnieszka; Kapusta, Edyta; Skomorucha, Iwona; Sosnówka-Czajka, Ewa (Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, 2017)The aim of the study was to investigate possible oxidative damage in serum, breast and leg muscles in broiler chickens Ross 308 reared in two housing systems and exposed to high summer air temperature. 400 broiler chickens ...