Ocena wartości wypiekowej odmian pszenicy ozimej w warunkach Pomorza Zachodniego.
| dc.contributor.author | Słaboński, Andrzej | pl |
| dc.contributor.author | Piech, Marian | pl |
| dc.contributor.organization | Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie. Katedra Hodowli Roślin i Nasiennictwa. | pl |
| dc.contributor.organization | Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie. Katedra Hodowli Roślin i Nasiennictwa. | pl |
| dc.date.accessioned | 2025-01-27T13:56:01Z | |
| dc.date.available | 2025-01-27T13:56:01Z | |
| dc.date.issued | 1967 | |
| dc.description | Opracowanie rekordu w ramach umowy BIBL/SP/0060/2024/02 ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu Społeczna odpowiedzialność nauki II. | pl |
| dc.description.abstract | Baking quality of winter wheat varieties was tested. Grain samples were obtained from variety trials conducted in 1961-1965 at Variety Testing Experiment Stations located in West Pomerania. Crude-protein and wet gluten content and gluten quality (as measured by meal fermentation time, swelling, sedimentation, and farinograph tests) were utilized to evaluate baking quality. Szelejewska and Kujawlanka Wlęcławioka varieties had the highest baking quality among the varieties studied. Suitability of the above-mentioned methods of testing for baking quality of wheat grain was compared. | en |
| dc.description.abstract | Проведены исследования хлебопекарных качеств зерна озимых сортов пшеницы, участвующих в государственном сортоиспытании 1961-1965 гг. на сортоиспытательных опытных станциях, расположенных в районе Западного Приморья. Определяли содержание белка и сырой клейковины в зерне, а также качество клейковины. С целью установить качество клейковины определяли показатель набухания и показатель Пельсенке; муку испытывали на фаринографе, а также методом седиментационного анализа. Самые высокие показатели по хлебопекарным качествам имеют сорта Шелеевска и Куявянка Венцлавицка. Проведены сравнения пригодности вышеуказанных методов для оценки хлебопекарных свойств зерна пшеницы. | ru |
| dc.description.sponsorship | Projekt dofinansowany ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu Społeczna odpowiedzialność nauki II. | pl |
| dc.identifier.citation | Słaboński, A., Piech, M. (1967). Ocena wartości wypiekowej odmian pszenicy ozimej w warunkach Pomorza Zachodniego. Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, Nr 25, s. 216-219. https://hdl.handle.net/20.500.12539/2288 | pl |
| dc.identifier.project | BIBL/SP/0060/2024/02 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12539/2288 | |
| dc.language.iso | pl | pl |
| dc.page.number | 216-219 | |
| dc.relation.ispartof | Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Rolniczej w Szczecinie, 25 | pl |
| dc.rights | Uznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne 4.0 | * |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | * |
| dc.source | Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie | pl |
| dc.subject | jakość wypiekowa | pl |
| dc.subject | pszenica ozima | pl |
| dc.subject | badania odmianowe | pl |
| dc.subject.other | Dyscyplina::Rolnictwo i Ogrodnictwo | pl |
| dc.title | Ocena wartości wypiekowej odmian pszenicy ozimej w warunkach Pomorza Zachodniego. | pl |
| dc.title.alternative | Evaluation of baking quality of winter wheat varieties in West Pomerania environment. | en |
| dc.title.alternative | Оценка хлебопекарных качеств сортов озимой пшеницы в условиях Западного Приморья. | ru |
| dc.type | Article | en |