GC-MS Analysis of Essential Oils Isolated from Fruits of Chosen Hot Pepper (CAPSICUM ANNUUM L.) Cultivars

Uproszczony widok
dc.contributor.authorWesołowska, Aneta
dc.contributor.authorGrzeszczuk, Monika
dc.contributor.authorJadczak, Dorota
dc.contributor.organizationInstitute of Chemistry and Environmental Protection, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Horticulture, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Horticulture, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Polanden
dc.date.accessioned2022-03-02T12:45:43Z
dc.date.available2022-03-02T12:45:43Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe burning taste of Capsicum fruits is due to the presence of the chemical group of alkaloid compounds called capsaicinoids, among which capsaicin and dihydrocapsaicin are responsible for 90% of the total pungency. The pepper fruits contain also the small amounts of essential oil, which gives them a distinctive flavor and aroma. The main objective of the present study was to determine the chemical composition of essential oils of the fruits of three hot pepper cultivars: ‘Wulkan’, ‘Padron’ and ‘Trakijska Shipka’. The essential oils were isolated from hot pepper fruits by water-steam distillation and analyzed using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). Palmitic acid (11.98 and 8.96% in 2010 and 2011, respectively), pentadecanal (6.46 and 13.70%), furfural (4.02 and 1.28%), 1-nonadecene (3.67 and 5.34%), 2-methoxy-4-vinylphenol (3.26 and 1.54%) and linoleic acid (2.23 and 2.16%) were found to be the major constituents of ‘Wulkan’ cultivar volatile oil. In the essential oil of ‘Padron’ cultivar, palmitic acid (8.45 and 12.52%), furfural (6.81 and 3.32%), benzeneacetaldehyde (4.28 and 1.55%), 2-acetylpyrrole (2.31 and 1.48%) and 2-methoxy-4-vinylphenol (2.00 and 3.10%) were the most abundant compounds. Similarly, palmitic acid (10.00 and 11.17%), pentadecanal (9.04 and 11.81%), 1-nonadecene (6.17 and 10.72%), furfural (6.10 and 2.60%) as well as nonadecane (3.99 and 5.19%) and 2-methoxy-4-vinylphenol (2.82 and 1.77%) dominated in the essential oil of ‘Trakijska Shipka’ cultivar.en
dc.description.abstractOstry smak owoców Capsicum jest wynikiem obecności grupy związków chemicznych (alkaloidów) zwanych kapsaicynoidami, wśród których kapsaicyna i dihydrokapsaicyna odpowiadają za 90% całkowitej ostrości. Owoce pieprzowca rocznego zawierają również niewielką ilość olejku eterycznego, który nadaje im charakterystyczny zapach i aromat. Określono skład chemiczny olejków eterycznych otrzymanych z owoców trzech odmian papryki ostrej: ‘Wulkan’ (odmiany polskiej), ‘Padron’ (odmiany hiszpańskiej) i ‘Trakijska Shipka’ (odmiany bułgarskiej). Olejki eteryczne wyizolowano z owoców papryki poprzez destylację z parą wodną i analizowano, stosując chromatografię gazową sprzężoną ze spektrometrią mas (GC-MS). Kwas palmitynowy (11,98 i 8,96% odpowiednio w roku 2010 i w roku 2011), pentadekanal (6,46 i 13,70%), furfural (4,02 i 1,28%), 1-nonadecen (3,67 i 5,34%), 2-metoksy-4-winylofenol (3,26 i 1,54%) oraz kwas linolowy (2,23 i 2,16%) stanowiły dominujące składniki olejku odmiany ‘Wulkan’. W olejku eterycznym odmiany ‘Padron’ najwięcej było kwasu palmitynowego (8,45 i 12,52%), furfuralu (6,81 i 3,32%), benzacetaldehydu (4,28 i 1,55%), 2-acetylopirolu (2,31 i 1,48%) oraz 2-metoksy-4-winylofenolu (2,00 i 3,10%). Również kwas palmitynowy (10,00 i 11,17%), pentadekanal (9,04 i 11,81%), 1-nonadecen (6,17 i 10,72%), furfural (6,10 i 2,60%), a także nonadekan (3,99 and 5,19%) oraz 2-metoksy-4-winylofenol (2,82 i 1,77%) dominowały w olejku eterycznym odmiany ‘Trakijska Shipka’.pl_PL
dc.identifier.citationWesołowska A., Grzeszczuk M., Jadczak D. (2015). GC-MS Analysis of Essential Oils Isolated from Fruits of Chosen Hot Pepper (CAPSICUM ANNUUM L.) Cultivars. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 320(35)3, 95–108pl_PL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/881
dc.language.isoenen
dc.publisherWydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczeciniepl_PL
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/*
dc.subjectCapsicum annuum L.en
dc.subjectcultivaren
dc.subjectessential oil compositionen
dc.subjectGC-MSen
dc.subjecthot pepperen
dc.subjectwater- -steam distillationen
dc.subjectdestylacja z parą wodnąpl_PL
dc.subjectodmianapl_PL
dc.subjectpapryka ostrapl_PL
dc.subjectskład olejku eterycznegopl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki rolniczepl_PL
dc.titleGC-MS Analysis of Essential Oils Isolated from Fruits of Chosen Hot Pepper (CAPSICUM ANNUUM L.) Cultivarsen
dc.title.alternativeAnaliza GC-MS olejków eterycznych wyizolowanych z owoców wybranych odmian papryki ostrej (CAPSICUM ANNUUM L.)pl_PL
dc.typeArticleen

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
690.pdf
Rozmiar:
282.94 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Opis:
foliaaapz.zut.edu.pl/pdf/files/magazines/1/54/690
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

Wydanie 320(35)3 2015