Ocena zawartości tłuszczu i cholesterolu w mięsie samic oraz samców okonia (Perca fluviatilis L.) z jeziora Gopło

Stanek, Magdalena; Dąbrowski, Janusz; Roślewska, Aleksandra; Janicki, Bogdan

Ocena zawartości tłuszczu i cholesterolu w mięsie samic oraz samców okonia (Perca fluviatilis L.) z jeziora Gopło

dc.contributor.author	Stanek, Magdalena
dc.contributor.author	Dąbrowski, Janusz
dc.contributor.author	Roślewska, Aleksandra
dc.contributor.author	Janicki, Bogdan
dc.contributor.organization	Zakład Biochemii Środowiska, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy	pl_PL
dc.contributor.organization	Katedra Ekologii, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy	pl_PL
dc.contributor.organization	Zakład Biochemii Środowiska, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy	pl_PL
dc.contributor.organization	Zakład Biochemii Środowiska, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy	pl_PL
dc.date.accessioned	2022-03-22T09:59:05Z
dc.date.available	2022-03-22T09:59:05Z
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	The aim of the study was to compare fat and total cholesterol content in the muscles of females and males of perch (Perca fluviatilis L.) caught in fall and spring from Gopło Lake. Analyses were carried out on 10 females and 10 males in each season. Fat was extracted from meat with the skin using the procedure of Folch et al. (1957) and content of total cholesterol was determined by UV-VIS method according to Liebermann-Burchardt (StrzeŜek i Wołos 1997). Fat content was higher in the muscles of perch caught in fall, then in fish from spring. The mean value of fat in the meat of females and males caught in fall was 0,50 and 0,48%, respectively but differences were not statistically significant. There was no statistically significant differences in the mean value of fat in the meat of females (0,38%) and males (0,34%) caught in spring. The mean content of total cholesterol in muscles of females of perch caught from Gopło was higher in fall (67,11 mg 100 g-1), than in females from spring (47,76 mg 100 g-1), and this values differed statistically significant. Analysis indicated that there were no statistically significant differences in mean values of cholesterol in males from fall (45,93 mg 100 g-1) and in the muscles of males caught in spring (53,34 mg 100 g-1). The mean content of cholesterol in females was higher than in males and it was respectively 57,44 i 49,63 mg 100 g-1, and this values differed statistically significant.	en
dc.identifier.citation	Stanek M., Dąbrowski J., Roślewska A., Janicki B. (2009). Ocena zawartości tłuszczu i cholesterolu w mięsie samic oraz samców okonia (Perca fluviatilis L.) z jeziora Gopło. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2009, Agric., Aliment. Pisc., Zootech. 271 (10), 5–10. https://hdl.handle.net/20.500.12539/1140	pl_PL
dc.identifier.eissn	2300-5378
dc.identifier.issn	2081-1284
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/1140
dc.language.iso	pl	pl_PL
dc.page.number	5–10
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.relation.ispartofseries	Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica;
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.subject	cholesterol	pl_PL
dc.subject	okoń pospolity	pl_PL
dc.subject	samica	pl_PL
dc.subject	samiec	pl_PL
dc.subject	tłuszcz	pl_PL
dc.subject	fat	en
dc.subject	female	en
dc.subject	male	en
dc.subject	perch	en
dc.subject	Perca fluviatilis L.
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze	pl_PL
dc.title	Ocena zawartości tłuszczu i cholesterolu w mięsie samic oraz samców okonia (Perca fluviatilis L.) z jeziora Gopło	pl_PL
dc.title.alternative	Estimation of content of fat and cholesterol in the muscles of females and males of perch (Perca fluviatilis L.) from Gopło Lake	en
dc.type	Article	en