The Evaluation of Sanitary and Veterinary Inspection Results of Deer in Poland in 2015–2018
Ładowanie...
Data
2020
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie
Abstrakt
The aim of the study was to analyze the frequency of lesions and qualitative changes
in deer in Poland in 2015–2018. The results of the sanitary and veterinary examination of roe
deer, fallow deer and red deer carried out by the Veterinary Inspectorate were analyzed.
In 2015–2018, 719 916 roe deer, 27 540 fallow deer and 290 424 red deer were subjected
to sanitary and veterinary examinations. The analysis included: emaciation, putrefaction,
septicaemia and pyemia and other changes. It was found that in Poland in 2015–2018
the number of acquired deer increased. The number of roe deer, fallow deer and red deer
in which lesions were found shows an upward trend. In the years 2015–2018 there was
a significant increase in the percentage of occurrence of qualitative changes in deer in the form
of putrefaction. In most cases, these changes were the reason why the carcasses were
declared unfit for consumption. In the analyzed period there was a systematic increase
in the percentage of deer carcasses deemed unfit for consumption in comparison to all
examined. In recent years, quite frequent cases of hunters delivering carcasses with signs
of improper handling of hunted game in the hunting ground and during transport have been
registered. This is mainly due to the non-cleaning of gunshot wounds, improper and inaccurate
eviscerating and bleeding, as well as the occurrence of local infusions. This may increase
the number of carcasses declared unfit for consumption. The quality of the raw game meat
supplied for processing depends on the skills of hunters. It is therefore advisable to increase
the requirements and enforce hunters’ knowledge of the procedures in force when dealing with
venison in the hunting ground. It is also important that collection centers provide proper
conditions for storing carcasses.
Celem badań była analiza wyników badania poubojowego zwierzyny płowej w Polsce w latach 2015–2018. Analizie poddano wyniki urzędowego badania sanitarno-weterynaryjnego saren, danieli i jeleni, przeprowadzonego przez Inspekcję Weterynaryjną. W ocenie uwzględniono takie zmiany, jak: wychudzenie i wodnicę, rozkład gnilny, posocznicę bądź ropnicę oraz inne zmiany. Stwierdzono, że w Polsce w latach 2015–2018 wzrosła liczba pozyskanej zwierzyny płowej. Liczba saren, danieli i jeleni, u których stwierdzono zmiany chorobowe, wykazuje tendencję wzrostową. W latach 2015–2018 nastąpił znaczny wzrost odsetka występowania u zwierzyny płowej odchyleń jakościowych w postaci rozkładu gnilnego. W większości przypadków zmiany te były powodem uznania tusz za niezdatne do spożycia. W analizowanym okresie nastąpił systematyczny wzrost odsetka tusz zwierzyny płowej uznanych za niezdatne do spożycia, w stosunku do wszystkich zbadanych.
Celem badań była analiza wyników badania poubojowego zwierzyny płowej w Polsce w latach 2015–2018. Analizie poddano wyniki urzędowego badania sanitarno-weterynaryjnego saren, danieli i jeleni, przeprowadzonego przez Inspekcję Weterynaryjną. W ocenie uwzględniono takie zmiany, jak: wychudzenie i wodnicę, rozkład gnilny, posocznicę bądź ropnicę oraz inne zmiany. Stwierdzono, że w Polsce w latach 2015–2018 wzrosła liczba pozyskanej zwierzyny płowej. Liczba saren, danieli i jeleni, u których stwierdzono zmiany chorobowe, wykazuje tendencję wzrostową. W latach 2015–2018 nastąpił znaczny wzrost odsetka występowania u zwierzyny płowej odchyleń jakościowych w postaci rozkładu gnilnego. W większości przypadków zmiany te były powodem uznania tusz za niezdatne do spożycia. W analizowanym okresie nastąpił systematyczny wzrost odsetka tusz zwierzyny płowej uznanych za niezdatne do spożycia, w stosunku do wszystkich zbadanych.
Opis
Słowa kluczowe
wild game, sanitary and veterinary examination, lesions, qualitative changes, deer, zwierzęta łowne, badanie sanitarno-weterynaryjne, zmiany chorobowe, odchylenia jakościowe
Cytowanie
Górski K., Kondracki K. (2020). The Evaluation of Sanitary and Veterinary Inspection Results of Deer in Poland in 2015–2018. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 354(53)1, 5–16. doi 10.21005/AAPZ2020.53.1.01