Specific Characteristic of Sheep’s Milk and Pro-Health Properties Depending on the Somatic Cells Count

Wrzecińska, Marcjanna; Czerniawska-Piątkowska, Ewa

Specific Characteristic of Sheep’s Milk and Pro-Health Properties Depending on the Somatic Cells Count

dc.contributor.author	Wrzecińska, Marcjanna
dc.contributor.author	Czerniawska-Piątkowska, Ewa
dc.contributor.organization	Department of Ruminant Science, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland	en
dc.contributor.organization	Department of Ruminant Science, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland	en
dc.date.accessioned	2022-03-11T11:50:33Z
dc.date.available	2022-03-11T11:50:33Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	Sheep milk is a valuable product due to its properties and composition. It is richer in high-quality protein and contains more nutritional value compared to the milk of other ruminants. Raw milk is characterized by a lack of enzymatic activity and a lack of pathogenic microorganisms. Milk also has a high content of minerals. For this reason, sheep's milk is a good raw material for the dairy industry and the production of fermented milk drinks as well as cheese. During lactation, the content of individual milk ingredients and milk yield fluctuate, which translates into the nutritional value of the product. Also, the content of somatic cells in milk is significantly different between the peak and the end of lactation of animals. The increase in cellular elements is a major indicator of mammary gland infection. The cause of mastitis is bacterial infection or mechanical teat damage. Inflammation of the mammary gland is a serious problem for dairy farmers due to the health and economic aspects of this disease, which is the main cause of slaughtering ewes and the fall of many animals, as well as enforcing the cost of healing females, and the obtained milk is utilized. It is estimated that up to 60% of sheep in herds can suffer from asymptomatic mastitis, which is a serious problem for the dairy industry. That is why research is important to analyze the amount of somatic cells in milk.	en
dc.description.abstract	Mleko owcze jest cennym produktem ze względu na swoje właściwości i skład. Jest ono bogatsze w białko wysokiej jakości oraz zawiera więcej wartości odżywczych, w porównaniu z mlekiem innych przeżuwaczy. Surowe mleko charakteryzuje się brakiem aktywności enzymatycznej oraz brakiem mikroorganizmów patogennych; cechuje się również dużą zawartością składników mineralnych. Z tego względu jest dobrym surowcem dla przemysłu mleczarskiego i wytwarzania mlecznych napojów fermentowanych, także serów. W czasie laktacji zarówno zawartość poszczególnych składników mleka, jak i wydajność mleczna ulegają wahaniom, co przekłada się na wartość odżywczą produktu. Również zawartość komórek somatycznych w mleku jest istotnie różna między szczytem a zakończeniem laktacji zwierząt. Wzrost elementów komórkowych jest głównym wskaźnikiem infekcji gruczołu mlekowego. Przyczyną mastitis są infekcje na tle bakteryjnym lub mechaniczne uszkodzenie strzyków. Zapalenie gruczołu mlekowego to poważny problem dla hodowców zwierząt mlecznych ze względu na zdrowotne i ekonomiczne aspekty tej choroby, która jest główną przyczyną uboju maciorek oraz upadku wielu zwierząt; wymusza również koszty leczenia samic, przy czym pozyskane mleko jest utylizowane. Szacuje się, że aż do 60% owiec w stadach może cierpieć na bezobjawowe mastitis, co jest poważnym problemem dla przemysłu mleczarskiego. Dlatego ważne są badania pod kątem analizy ilości komórek somatycznych w mleku.	pl_PL
dc.identifier.citation	Wrzecińska M., Czerniawska-Piątkowska E. (2020). Specific Characteristic of Sheep’s Milk and Pro-Health Properties Depending on the Somatic Cells Count. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 356(55)3, 23–28. doi 10.21005/AAPZ2020.55.3.03	pl_PL
dc.identifier.doi	10.21005/AAPZ2020.55.3.03
dc.identifier.eissn	2300-5378
dc.identifier.eissn	2300-5378
dc.identifier.issn	2081-1284
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/1001
dc.language.iso	en	en
dc.page.number	23–28
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.source	Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis seria Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
dc.subject	dairy industry	en
dc.subject	mastitis	en
dc.subject	sheep’s milk	en
dc.subject	mleko owcze	pl_PL
dc.subject	przemysł mleczarski	pl_PL
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze::Zootechnika i rybactwo	pl_PL
dc.title	Specific Characteristic of Sheep’s Milk and Pro-Health Properties Depending on the Somatic Cells Count	en
dc.title.alternative	Specyficzne cechy mleka owczego i jego właściwości prozdrowotne w zależności od liczby komórek somatycznych	pl_PL
dc.type	Article	en