Use of probiotics and prebiotics in milk products

Abstract

Probiotics and prebiotics found in milk products can have many beneficial health- promoting effects. Probiotics are live organisms added to the diet and their consumption confers a positive effect on the host by improving the intestinal microflora balance. The health benefits of probiotics for the gastrointestinal tract include restoring normal intestinal microflora, preventing carcinogenesis and cancers from developing, and reducing lactose intolerance. Prebiotics are compounds that pass undigested by the enzymes of the gastrointestinal tract and have the ability to stimulate the growth of probiotic bacteria. Prebiotics improve intestinal function, exhibit antidiabetic and antiatherogenic effects, and influence nutrient bioavailability. Products that contain probiotics and prebiotics are classified as functional foods, dietary supplements, or medicines.

Probiotyki i prebiotyki, zawarte w produktach mlecznych, mogą dawać wiele pozytywnych efektów prozdrowotnych. Probiotyki to jako żywe mikroorganizmy stanowią suplement diety, a ich spożycie wpływa pozytywnie na mikroflorę jelitową gospodarza. Pozytywne efekty prozdrowotne probiotyków dla przewodu pokarmowego to m.in. przywrócenie mikroflory przewodu pokarmowego do jej prawidłowego stanu. Ponadto zapobiegają procesowi karcynogenezy oraz rozrostowi nowotworów oraz obniżają nietolerancję na laktozę. Prebiotyki jako związki, które nie są trawione przez enzymy trawienne przewodu pokarmowego, wykazują zdolność do stymulowania wzrostu bakterii probiotycznych. Prebiotyki poprawiają pracę jelit, działają przeciwcukrzycowo, przeciwmiażdżycowo oraz wpływają na biodostępność składników pokarmowych. Produkty zawierające probiotyki i prebiotyki zaliczamy do żywności funkcjonalnej, suplementów diety lub leków.