Characterization of selected techniques of maceration bones of Gallus gallus domesticus

Uproszczony widok
dc.contributor.authorKempa, Kamila
dc.contributor.authorKulawik, Mirosława
dc.contributor.authorBartyzel, Bartłomiej J.
dc.contributor.authorJakubowski, Mikołaj
dc.contributor.authorSkubis, Jacek
dc.contributor.authorKoczoń, Piotr
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Anatomy, Poznań University of Life Sciencespl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Anatomy, Poznań University of Life Sciencespl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Morphological Sciences, Warsaw University of Life Sciences, Warsawpl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Game Management and Forest Protection, Poznań University of Life Sciencespl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Game Management and Forest Protection, Poznań University of Life Sciencespl_PL
dc.contributor.organizationDepartment of Organic and Food Chemistry, Warsaw University of Life Sciences, Warsawpl_PL
dc.date.accessioned2022-03-19T19:44:53Z
dc.date.available2022-03-19T19:44:53Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractFive carcasses of domestic hens Gallus gallus domesticus were starting material for this study. Three carcasses were thermally treated to obtain all parts of skeleton. One set of initial material was placed in water solution of washing powder i.e. Persil®, second one was placed in 5% hydrogen peroxide water solution, the third one was dried in room temperature. Fourth was enzymatic macerated in washing powder solution Persil® of the temperature 50°C. The last one was macerated chemically with use of 3% sodium hydroxide solution. The conductance and effects of procedures applied were evaluated. Results showed boiling to be the shortest and enzymatic process to be the longest procedure to prepare bones of desired quality. Bright material was obtained after both boiling and whitening in 5% hydrogen peroxide and enzymatic process. Chemical maceration produced brown elements of skeleton, however joints remained undamaged. Yet, enzymatic maceration was accompanied with unpleasant odour. The selection of procedure to obtain skeleton depends mainly on desired use of final product as well as the technical capabilities.en
dc.description.abstractPięć tuszek kur domowych Gallus gallus domesticus stanowiło materiał do badań. Trzy tuszki poddano obróbce termicznej w celu uzyskania elementów szkieletu. Następnie jeden komplet kości umieszczono w roztworze wodnym proszku do prania Persil®, drugi zanurzono w 5-procentowym roztworze nadtlenku wodoru, a trzeci wysuszono w temperaturze pokojowej. Czwarty macerowany był enzymatycznie w roztworze proszku piorącego Persil® w temperaturze 50oC. Kolejną tuszkę poddano maceracji chemicznej z użyciem 3-procentowego roztworu wodorotlenku sodu. W pracy oceniono przebieg zastosowanych metod i ich efekty końcowe. Badania wykazały, że najmniej czasochłonną techniką przygotowania kości było gotowanie, a najdłużej trwała maceracja enzymatyczna. Jasny materiał uzyskano po gotowaniu i bieleniu w 5-procentowym roztworze nadtlenku wodoru oraz po maceracji enzymatycznej. Po maceracji chemicznej elementy szkieletu były brunatne, jednakże połączenia między kośćmi zostały zachowane. Maceracji enzymatycznej towarzyszył nieprzyjemny zapach. Wybór odpowiedniej techniki zależy od przeznaczenia materiału oraz możliwości technicznych.pl
dc.identifier.citationKempa K., Kulawik M., Bartyzel B.J., Jakubowski M., Skubis J., Koczoń P. (2016). Characterization of selected techniques of maceration bones of Gallus gallus domesticus. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 328(39)3, 109–116. doi 10.21005/AAPZ2016.39.3.10pl_PL
dc.identifier.doi10.21005/AAPZ2016.39.3.10
dc.identifier.eissn2300-5378pl_PL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/1121
dc.language.isoenpl_PL
dc.page.number109-116pl_PL
dc.publisherWydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczeciniepl_PL
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/*
dc.subjectdomestic henen
dc.subjectbonesen
dc.subjectpreparationen
dc.subjectkura domowaen
dc.subjectkościpl_PL
dc.subjectpreparacjapl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki rolnicze::Zootechnika i rybactwopl_PL
dc.titleCharacterization of selected techniques of maceration bones of Gallus gallus domesticusen
dc.title.alternativeCharakterystyka wybranych technik maceracji kości Gallus gallus domesticuspl_PL
dc.typeArticleen

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
832.pdf
Rozmiar:
272.22 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Opis:
foliaaapz.zut.edu.pl/pdf/files/magazines/1/63/832
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

Wydanie 328(39)3 2016