Analiza składu chemicznego i wartości odżywczej białka zbóż pochodzących z gospodarstwa ekologicznego
Ładowanie...
Data
2009
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie
Abstrakt
Five species of cereals from 2008 harvest of the ecology farm were examined. All cereals
were characterised by a low dry matter content. Barley was characterised by the highest protein
content (129.54 g . kg-1 d.m.) and maize – lowest (93.57 g . kg-1 d.m.). The maximum value of AA
was observed in the grain of the rye and the triticale. The first amino acid limiting the nutritive value
of protein in all cereals was lysine. The EAAI (WE) values was characterised from 52.43 to 64.44,
and a higher value of EAAI (MH) were observed in the grain of all cereals.
Opis
Słowa kluczowe
aminokwasy, skład chemiczny, wartość odżywcza, zboża, amino acid, cereal, chemical composition, nutritive value
Cytowanie
Bobko K., Biel W., Petryshak R., Jaskowska I. (2009). Analiza składu chemicznego i wartości odżywczej białka zbóż pochodzących z gospodarstwa ekologicznego. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2009, Agric., Aliment., Pisc. Zootech. 272 (11), 5–12. https://hdl.handle.net/20.500.12539/1182