Meat Performance of Water Buffaloes (Bubalus bubalis)

Chociłowicz, Ewa

Meat Performance of Water Buffaloes (Bubalus bubalis)

dc.contributor.author	Chociłowicz, Ewa
dc.contributor.organization	Department of Ruminant Science, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Poland	en
dc.date.accessioned	2022-03-07T10:25:50Z
dc.date.available	2022-03-07T10:25:50Z
dc.date.issued	2013
dc.description.abstract	W ostatnich latach wraz ze wzrostem zainteresowania rolnictwem proekologicznym wzrosło zainteresowanie tym gatunkiem zwierząt. Światowa produkcja mięsa bawolego wynosi 4,9 mln t rocznie. Przyrosty dzienne bawołów wodnych, użytkowanych w kierunku mięsnym, wynoszą średnio 0,772 kg. Zwierzęta ubijane są w wieku 16–18 miesięcy. Bawola wołowina jest porównywalna, pod względem cech fizykochemicznych, sensorycznych oraz wartości odżywczej, z mięsem bydła domowego. U bawołów nie stwierdzono do tej pory BSE (ang. Bovine Spongiform Encephalopathy) – gąbczastego zwyrodnienia mózgu.	pl_PL
dc.description.abstract	In recent years a rediscovery of the merits of water buffalo can be observed in Poland along with development of pro-ecological trends in agriculture. The world-wide production of buffalo meat is 4.9 million tons. Daily increase of water buffalo used in the meat performance averages 0.772 kg. Animals are slaughtered at the age of 16–18 months. Buffalo meat is comparable to beef in many of its physicochemical, nutritional and sensory attributes. Furthermore, until now Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) has never been observed in water buffalo.	en
dc.identifier.citation	Chociłowicz E. (2013). Meat Performance of Water Buffaloes (Bubalus bubalis). Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 307 (28), 5–10.	pl_PL
dc.identifier.eissn	2300-5378
dc.identifier.issn	2081-1284
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/940
dc.language.iso	en	en
dc.page.number	5-10
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.subject	Bubalus bubalis	en
dc.subject	carcass	en
dc.subject	meat production	en
dc.subject	water buffalo	en
dc.subject	bawół wodny	pl_PL
dc.subject	tusza	pl_PL
dc.subject	użytkowanie mięsne	pl_PL
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze	pl_PL
dc.title	Meat Performance of Water Buffaloes (Bubalus bubalis)	en
dc.title.alternative	Użytkowanie mięsne bawołów wodnych (Bubalus bubalis)	pl_PL
dc.type	Article	en