Analysis of the Activity of Hydroxycinnamic Acids from Green and Roasted Coffee Extracts as Acetylocholinesterase Inhibitors Using an Isothermal Method of Titration Calorimetry

Uproszczony widok
dc.contributor.authorGrzelczyk, Joanna
dc.contributor.authorBudryn, Grażyna
dc.contributor.organizationInstitute of Food Technology and Analysis, Łódź University of Technology, Polanden
dc.contributor.organizationInstitute of Food Technology and Analysis, Łódź University of Technology, Polanden
dc.date.accessioned2022-02-28T09:58:42Z
dc.date.available2022-02-28T09:58:42Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractAcetylcholinesterase (EC 3.1.1.7) is a major enzyme responsible for the pathogenesis of Alzheimer's disease (AD). This enzyme regulates the nerve impulse conduction by hydrolyzing the excess of acetylcholine in the synaptic cleft, decreasing its level in the brain. A low level of acetylcholine observed in neurodegenerative diseases contributes to the formation of amyloid plaques and neurofibrillary degeneration, which together with the development of AD spread in the cerebral cortex. That is why natural, non-toxic AChE inhibitors are sought for. The aim of the study was to assess the degree of inhibition of AChE activity by single hydroxycinnamic acids and coffee extracts depending on the type of coffee and its roasting. The study was carried out by means of isothermal titration calorimetry (ITC), determining thermodynamic interactions and parameters. ITC analysis showed that the most stable bonds and strong interactions were characterized by 3-caffeoylquinic acid with AChE, and also was the most effective AChE inhibitor. Analysis of coffee extracts showed that the highest activity to AChE was characterized by Robusta green coffee.en
dc.description.abstractAcetylocholinoesteraza (EC 3.1.1.7) jest głównym enzymem odpowiedzialnym za patogenezę choroby Alzheimera (AD). Enzym ten reguluje przewodnictwo impulsów nerwowych poprzez hydrolizę acetylocholiny w szczelinie synaptycznej, obniżając jej stężenie w mózgu. Niskie stężenie acetylocholiny obserwowane w chorobach neurodegeneracyjnych przyczynia się do powstania blaszek amyloidowych oraz zwyrodnień neurofibrylarnych, które wraz z rozwojem AD rozprzestrzeniają się w korze mózgowej. Dlatego poszukuje się naturalnych nietoksycznych inhibitorów AChE. Celem przeprowadzonych badań była ocena stopnia hamowania aktywności AChE przez pojedyncze kwasy hydroksycynamonowe oraz ekstrakty z kawy, w zależności od gatunku kawy oraz jej stopnia prażenia. Badanie przeprowadzono metodą izotermicznej kalorymetrii miareczkowej (ITC), określając interakcje i parametry termodynamiczne. Analiza ITC wykazała, że najbardziej stabilnymi wiązaniami i silnym oddziaływaniem z AChE charakteryzował się kwas 3-kawoilochinowy, który był także najskuteczniejszym inhibitorem AChE. Analiza ekstraktów kawy wykazała, że najwyższą aktywnością w odniesieniu do AChE charakteryzowała się kawa zielona robusta.pl_PL
dc.identifier.citationGrzelczyk J., Budryn G. (2019). Analysis of the Activity of Hydroxycinnamic Acids from Green and Roasted Coffee Extracts as Acetylocholinesterase Inhibitors Using an Isothermal Method of Titration Calorimetry. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 2019, 349(50)2, 15–24. doi: 10.21005/AAPZ2019.50.2.02pl_PL
dc.identifier.doi10.21005/AAPZ2019.50.2.02
dc.identifier.eissn2300-5378
dc.identifier.issn2081-1284
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/810
dc.language.isoenen
dc.page.number15–24
dc.publisherWydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczeciniepl_PL
dc.relation.ispartofseriesAgricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/*
dc.subjectacetylcholinesteraseen
dc.subjectgreen and roasted coffeeen
dc.subjectAlzheimer’s diseaseen
dc.subjectITCpl_PL
dc.subjectacetylocholinoesterazapl_PL
dc.subjectzielona i prażona kawapl_PL
dc.subjectchoroba Alzheimerapl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki inżynieryjno-technicznepl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki medyczne i nauki o zdrowiupl_PL
dc.titleAnalysis of the Activity of Hydroxycinnamic Acids from Green and Roasted Coffee Extracts as Acetylocholinesterase Inhibitors Using an Isothermal Method of Titration Calorimetryen
dc.title.alternativeAnaliza aktywności kwasów hydroksycynamonowych z ekstraktów zielonej i przżonej kawy jako inhibitorów acetylocholinoesterazy, z wykorzystaniem metody izotermicznej kalorymetrii miareczkowejpl_PL
dc.typeArticleen

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
AAPZ2019.50.2.02.pdf
Rozmiar:
288.97 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Opis:
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

Wydanie 349(50)2 2019