1962, Nr 8

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Graficzna i matematyczna interpretacja do ilościowego oznaczania kwasu galusowego w mieszaninie kwasu galusowego i jego estru metylowego
(Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, 1962) Sożyński, Jerzy; Wyższa Szkoła Rolnicza. Katedra Technologii Rolnej
Die quantitative Bestimmung der Tannase geschieht mittels Titrierens der Gallussäure die bei der Zersetzung des Gallussäuremethylesters entsteht. Die Bestimmung der durch die Gallussäre verursachten Azidität, auf Grund der allgemeinen Azidität des Milieus, erfordert das Feststellen der quantitativen Anziditätionsverhältnisse zwischen der Gallussäure und ihrem Methylester. Diese Abhängigkeit kann man verhältnismässig leicht mit Hilfe der graphischen oder mathematischen Interpretation festsetzen. Die graphische Interpretation beruht auf dem Aufsetzen eines Diagrammes der Aziditätfunktion im Koordinatensystem: a) der allgemeinen Azidität, b) des Methylesters der Gallussäure, c) der Gallussäure. Aus dem Funktionssystem besstimmt man quantitativ das Verhältnis zwischen der Gallussäure und ihrem Methylester für eine beliebige allgemeine Azidität. Diese Abhängigkeit kann man auch mathematisch errechnen. Zu diesem Zwecke muss man eine Gleichung mit drei Unbekannten (allgemeine Azidität. Azidität der Lösung der Gallussäure, Azidität der Lösung des Gallussäuremethylesters) aufstelien. Das System dieser Gleichungen löst man mit Hilfe der Untersetzungsmethode.