Przeglądaj wg Autor "Warzecha , Antoni"

Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
  • Miniatura
    PozycjaOpen Access
    Wpływ kwasu sorbowego na rozwój drobnoustrojów zawartych w krajowym moszczu jabłkowym
    (Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, 1962) Warzecha , Antoni; Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie. Katedra Technologii Rolnej
    Предметом исследований был яблочный экстракт. После двойной пастеризации экстракт заражено дрожжами породы: Иоганисберг, Малага, Токай, ШтейнбергHansenula anomale, Hansenula saturnus, Mycoderma cerevisiae, Pfchia farinosa, Pseudosaccharomyces apiculatus, Saccharompeedes ludwigi, Schizosaccharompces octosporus и плесенью Penicillium glaucum. Развитие использованных микроорганизмов задерживали при помощи сорбиновой кислоты. В результате проведенных исследований констатировано, что : 1. При применении сорбиновой кислоты концентрата 0,01% оказались более чувствительными дрожжи: Pichia farinosa, Mycoderma cerevisiae и Pseudosaccharomyces apiculatus. Действие сорбиновой кислоты этого концентрата наименьшую эффективность дало при применении его для дрожжей Schizosaccharomyces octosporus и Малага. 2. Прибавление 0,02% сорбиновой кислоты к яблочному экстракту наиболее убийственно действовало на микроорганизмы дрожжей Mycoderma cerevisiae Hansenula anomala и Pichia farinosa, — а наименее на дрожжи вина Токай и Малага. 3. Сорбиновая кислота концентрата 0,04% содержащаяся в яблочном экстракте самое малое действие оказала на винные дрожжи Токай и Штейнберг, а самое большое на дрожжи Mycoderma cerevisiae и Piehia farinosa. 4. Развитие дрожжей : Pseudosaccharomyces apiculatus, Schizosaccharomyces octoeporus, Saccharomycodes ludwigi, Hansenula anomala, Hansenula saturnus, Mycoderma cerevisae и Pichia farinosa задерживается сорбиновой кислотой концентрата 0,04%. 5. Оптимальный концентрат сорбиновой кислоты необходимый для задержания развития винных дрожжей : Токай, Штайнберг, Малага и Иоганисберг равен 0,06%- 6. Плесень Penicillium glaucum, не развивалась на основании яблочного экстракта при концентрате сорбиновой кислоты 0,06%.