Alternative Use of Mare Milk

Uproszczony widok
dc.contributor.authorRomaniuk, Karolina
dc.contributor.authorMajszyk-Świątek, Marta
dc.contributor.authorKryszak, Katarzyna
dc.contributor.authorDanielewicz, Agata
dc.contributor.authorAndraszek, Katarzyna
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Genetics and Horse Breeding Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Genetics and Horse Breeding Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Nutrition and Feed Management, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Genetics and Horse Breeding Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Animal Genetics and Horse Breeding Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Polanden
dc.date.accessioned2022-02-28T08:56:42Z
dc.date.available2022-02-28T08:56:42Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractMare milk, compared to the milk of other animal species used for dairy purposes, is distinguished by a wealth of bioactive substances conferring health benefits. Mare milk positively affects the human immune system and digestive system. It is rich in nutrients that have a beneficial effect on the skin and protect its cells against oxidative stress. The aim of the survey was to investigate consumer awareness of the alternative use of mare milk. The survey was conducted among students from four fields of study (bioengineering of food, dietetics, agriculture, and animal husbandry) and people with no connection to agriculture. In total, responses were obtained from 200 people. Fifty-one per cent of respondents were unaware that horses are used for dairy purposes. Mare milk is most often (60% of respondents) associated only with food for foals. The respondents’ awareness of the chemical composition of milk was low (37%). The main food product made from mare milk that was familiar to the respondents (70%) was kumis.en
dc.description.abstractMleko klaczy, w odniesieniu do mleka innych gatunków zwierząt użytkowanych mlecznie przez człowieka, wyróżnia się bogatym zestawem składników bioaktywnych, które czynią z niego produkt o właściwościach prozdrowotnych. Kobyle mleko pozytywnie wpływa na układ odpornościowy człowieka i układ pokarmowy. Jest bogate w składniki, które korzystnie wpływają na skórę i chronią jej komórki przed stresem oksydacyjnym. Celem badań ankietowych było zbadanie świadomości konsumentów w zakresie alternatywnego wykorzystywania mleka klaczy. Ankieta została przeprowadzona wśród studentów czterech kierunków studiów (bioinżynieria produkcji żywności, dietetyka, rolnictwo i zootechnika) oraz ludzi niezwiązanych z rolnictwem. Łącznie uzyskano odpowiedzi od 200 osób; 51% ankietowanych nic nie wie o mlecznym kierunku użytkowania koni. Mleko klaczy najczęściej (60% ankietowanych) kojarzone jest wyłącznie z pokarmem dla źrebiąt. Świadomość respondentów na temat składu chemicznego mleka jest niska (37%). Głównym produktem spożywczym wytwarzanym z mleka klaczy, kojarzonym przez respondentów (70%), jest kumys.pl_PL
dc.identifier.citationRomaniuk K., Majszyk-Świątek M., Kryszak K., Danielewicz A., Andraszek K. (2019). Alternative Use of Mare Milk. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 2019, 348(49)1, 121–130. doi: 10.21005/AAPZ2019.49.1.13pl_PL
dc.identifier.doi10.21005/AAPZ2019.49.1.13
dc.identifier.eissn2300-5378
dc.identifier.issn2081-1284
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/801
dc.language.isoenen
dc.page.number121–130
dc.publisherWydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczeciniepl_PL
dc.relation.ispartofseriesAgricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/*
dc.subjectmareen
dc.subjectlactationen
dc.subjectcolostrumen
dc.subjectmilken
dc.subjectkumisen
dc.subjectcosmeticsen
dc.subjectklaczpl_PL
dc.subjectlaktacjapl_PL
dc.subjectsiarapl_PL
dc.subjectmlekopl_PL
dc.subjectkumyspl_PL
dc.subjectkosmetykipl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki rolniczepl_PL
dc.titleAlternative Use of Mare Milken
dc.title.alternativeAlternatywne wykorzystanie mleka klaczypl_PL
dc.typeArticleen

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
AAPZ2019.49.1.13.pdf
Rozmiar:
203.77 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Opis:
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

Wydanie 348(49)1 2019