Polish Consumers’ Awareness and Knowledge about Functional Food

Uproszczony widok
dc.contributor.authorPrzeor, Monika
dc.contributor.authorFlaczyk, Ewa
dc.contributor.authorKmiecik, Dominik
dc.contributor.authorKobus-Cisowska, Joanna
dc.contributor.authorBueschke, Marzena
dc.contributor.authorKulczyński, Bartosz
dc.contributor.organizationDepartment of Gastronomy Science and Functional Foods, Poznan University of Life Sciences, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Gastronomy Science and Functional Foods, Poznan University of Life Sciences, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Gastronomy Science and Functional Foods, Poznan University of Life Sciences, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Gastronomy Science and Functional Foods, Poznan University of Life Sciences, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Gastronomy Science and Functional Foods, Poznan University of Life Sciences, Polanden
dc.contributor.organizationDepartment of Gastronomy Science and Functional Foods, Poznan University of Life Sciences, Polanden
dc.date.accessioned2022-03-25T07:55:59Z
dc.date.available2022-03-25T07:55:59Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractNowadays, we observe an increase in the incidence of lifestyle diseases. Consumers expect higher quality as well as additional features in food products. It is an effect of increasing awareness about the possibility of regulation of metabolism by food nutrients. Food industry created functional food as a response to societal demands. Originally, functional food has appeared in Japan, and there is still the most extensive range of this kind of food. In Europe it is also well known for technologists and nutritionists. However, it seems to be unexplored by common consumers. Functional food aims to improve the activity of human organism by improving its metabolism and physiological processes. Therefore, functional food intake is recommended for strengthening of certain body functions and for reducing the incidence of lifestyle diseases. The aim of the study was to evaluate the state of knowledge of Polish consumers about functional food, their interest in it and about consumption. The state of knowledge, opinion about functional food products properties and its effects on human body, were conducted with electronic survey. It was observed that the most of the respondents did not have adequate knowledge about functional food. Nutritional education is needed.en
dc.description.abstractW dobie wzrostu zachorowalności na choroby o podłożu cywilizacyjnym konsumenci stawiają coraz wyższe wymagania produktom spożywczym. Spowodowane to jest wzrostem świadomości konsumentów na temat możliwości stymulowania metabolizmu przez określone składniki żywności. Odpowiedzią branży spożywczej na to zapotrzebowanie jest żywność funkcjonalna. Żywność funkcjonalna ma na celu poprawę aktywności organizmu człowieka poprzez poprawę procesów metabolicznych lub fizjologicznych. Zalecana zatem jest dla wzmacniania określonych funkcji organizmu lub w celu obniżenia zachorowalności na schorzenia o podłożu cywilizacyjnym. Celem przeprowadzonych badań była ocena stanu wiedzy polskich konsumentów na temat żywności funkcjonalnej, jaki mają do niej stosunek oraz zbadanie, czy grupa docelowa spożywa produkty należące do żywności funkcjonalnej. Badania ankietowe przeprowadzono w grupie 241 pracowników biurowych. Badano poziom wiedzy, znajomość oraz opinię respondentów na temat wpływu żywności funkcjonalnej na organizm człowieka, stosując elektroniczny formularz ankietowy. Zaobserwowano, że respondenci posiadali wybiórczą wiedzę na temat właściwości prozdrowotnych produktów należących do żywności funkcjonalnej, co podkreślali w swoich odpowiedziach. Stan wiedzy ankietowanych wpływał również na wymagania stawiane producentom tego rodzaju żywności. W świetle uzyskanych wyników badań istotna wydaje się kontynuacja edukacji społeczeństwa w zakresie żywności funkcjonalnej.pl_PL
dc.identifier.citationPrzeor M., Flaczyk E., Kmiecik D., Kobus-Cisowska J., Bueschke M., Kulczyński B. (2018). Polish Consumers’ Awareness and Knowledge about Functional Food. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 341(46)2, 59–68. doi 10.21005/AAPZ2018.46.2.07pl_PL
dc.identifier.doi10.21005/AAPZ2018.46.2.07
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/1199
dc.language.isoenpl_PL
dc.page.number59–68
dc.publisherWydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczeciniepl_PL
dc.rightsUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/*
dc.subjectfunctional food propertiesen
dc.subjectconsumers knowledgeen
dc.subjecthealth-promoting effectsen
dc.subjectoffice staffen
dc.subjectwłaściwości żywności funkcjonalnejpl_PL
dc.subjectpoziom wiedzy konsumentówpl_PL
dc.subjectdziałanie prozdrowotnepl_PL
dc.subjectpracownicy biurowipl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Nauki rolnicze::Technologia żywności i żywieniapl_PL
dc.titlePolish Consumers’ Awareness and Knowledge about Functional Fooden
dc.title.alternativePolski konsument na rynku żywności funkcjonalnej – jego wiedza i oczekiwaniapl_PL
dc.typeArticlepl_PL

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
AAPZ2018.46.2.07.pdf
Rozmiar:
160.55 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Opis:
foliaaapz.zut.edu.pl/pdf/341/AAPZ2018.46.2.07
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

Wydanie 341(46)2 2018