Effect of Drying Temperature and Method of Extract Preparation on Antioxidant Activity of Edible Flowers of Some Ornamental Plant Species

Stefaniak, Anna; Grzeszczuk, Monika

Effect of Drying Temperature and Method of Extract Preparation on Antioxidant Activity of Edible Flowers of Some Ornamental Plant Species

dc.contributor.author	Stefaniak, Anna
dc.contributor.author	Grzeszczuk, Monika
dc.contributor.organization	Department of Horticulture, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland	en
dc.contributor.organization	Department of Horticulture, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland	en
dc.date.accessioned	2022-03-04T10:06:05Z
dc.date.available	2022-03-04T10:06:05Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	Department of Horticulture, West Pomeranian University of Technology in Szczecin, Poland Abstract. Edible flowers are a popular food ingredient in many regional cuisines, especially Asian and Middle Eastern ones. Drying is one of the most popular methods of preserving flowers. On the other hand, a common method of consuming dried edible flowers is to use them for preparing various kinds of beverages, both alcoholic and non-alcoholic ones. The paper presents the results of the laboratory analyses concerning the content of biologically active compounds in dried flowers in three temperature variants (~25°C, 35°C and 70°C), which were used to select the material constituting the basis for obtaining various types of water (infusions, decoctions, macerates) and alcohol extracts (with the use of 50%, 80% and 96% ethanol and repeated extractiong method using 96% EtOH), and then their antioxidant activity evaluation. The research material consisted of ornamental plant species with flowers of high biological value: Mimulus × hybridus L. (‘Magic Yellow’ and ‘Magic Red’), Hemerocallis × hybrida Hort., Monarda didyma L., Paeonia lactiflora Pall. (‘Sarah Bernardt’, ‘Dr. Alexander Fleming’ and ‘Karl Rosenfield’). The experiment was carried out in the years 2014–2015 in the Department of Horticulture of the West Pomeranian University of Technology in Szczecin. On the base of the chemical analyses results the most favourable drying temperature variant was selected for each tested flower cultivar. For flowers M. × hybridus L., M. didyma L. and H. × hybrida Hort. it was 35°C; dried flowers were characterised by the highest content of biologically active compounds and the highest antioxidant activity. In the case of three cultivars of P. lactiflora Pall. the most favourable drying temperature was ~25°C. Among the water and alcohol extracts of the studied edible flower species, the decoction indicated a higher content of antioxidant compounds. The highest values of antioxidant activity were observed in extracts prepared on the basis of peony flowers.	en
dc.description.abstract	Kwiaty jadalne są popularnym składnikiem potraw wielu kuchni regionalnych, zwłaszcza azjatyckiej i bliskowschodniej. Suszenie to jedna z najpopularniejszych metod konserwacji kwiatów. Z kolei powszechną metodą spożywania wysuszonych kwiatów jadalnych jest przyrządzanie z ich wykorzystaniem różnego rodzaju napojów – zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych. W pracy przedstawiono wyniki badań laboratoryjnych dotyczące zawartości związków biologicznie czynnych w kwiatach suszonych, w trzech wariantach temperaturowych (~25°C, 35°C i 70°C), które posłużyły do wyboru materiału stanowiącego podstawę otrzymywania różnego rodzaju wyciągów wodnych (naparów, odwarów, maceratów) i alkoholowych (z użyciem etanolu w ilości 50%, 80% i 96% oraz metodą kilkukrotnego zalewania – 96% EtOH), a następnie oceniono ich aktywność antyoksydacyjną. Materiałem badawczym były gatunki roślin ozdobnych, których kwiaty charakteryzują się wysoką wartością biologiczną: Mimulus × hybridus L. (‘Magic Yellow’ and ‘Magic Red’), Hemerocallis × hybrida Hort., Monarda didyma L., Paeonia lactiflora Pall. (‘Sarah Bernardt’, ‘Dr Aleksander Fleming’ and ‘Karl Rosenfield’). Badania przeprowadzono w latach 2014–2015 w Katedrze Ogrodnictwa na Zachodniopomorskim Uniwersytecie Technologicznym w Szczecinie. Na podstawie uzyskanych wyników analiz chemicznych wytypowano najlepsze warianty suszenia badanych gatunków kwiatów. Dla kwiatów M. × hybridus L., M. didyma L. i H. × hybrida Hort. najkorzystniejszą temperaturą suszenia było 35°C; wysuszone kwiaty charakteryzowały się największą zawartością związków biologicznie czynnych i największą aktywnością antyoksydacyjną. W przypadku trzech odmian P. lactiflora Pall. najkorzystniejszą temperaturą suszenia było ~25°C. Wśród wyciągów wodnych i alkoholowych badanych gatunków kwiatów jadalnych odwar charakteryzował się wysoką zawartością związków antyoksydacyjnych. Największą aktywnością antyoksydacyjną wyróżniały się wyciągi sporządzone na bazie kwiatów piwonii.	pl_PL
dc.identifier.citation	Stefaniak A., Grzeszczuk M. (2020). Effect of Drying Temperature and Method of Extract Preparation on Antioxidant Activity of Edible Flowers of Some Ornamental Plant Species. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 354(53)1, 17–28. doi 10.21005/AAPZ2020.53.1.02	pl_PL
dc.identifier.doi	10.21005/AAPZ2020.53.1.02
dc.identifier.eissn	2300-5378
dc.identifier.issn	2081-1284
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/917
dc.language.iso	en	pl_PL
dc.page.number	17–28
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.subject	Mimulus
dc.subject	Monarda
dc.subject	Hemerocallis
dc.subject	Paeonia
dc.subject	vitamin C	en
dc.subject	carotenoids	en
dc.subject	polyphenols	en
dc.subject	DPPH	en
dc.subject	ABTS	en
dc.subject	FRAP	en
dc.subject	witamina C	pl_PL
dc.subject	karotenoidy	pl_PL
dc.subject	polifenole	pl_PL
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze::Rolnictwo i ogrodnictwo	pl_PL
dc.title	Effect of Drying Temperature and Method of Extract Preparation on Antioxidant Activity of Edible Flowers of Some Ornamental Plant Species	en
dc.title.alternative	Wpływ temperatury suszenia oraz metody sporządzania wyciągów na aktywność antyoksydacyjną kwiatów jadalnych wybranych gatunków roślin ozdobnych	pl_PL
dc.type	Article	en