Słaboński, AndrzejPiech, Marian2025-01-282025-01-281967Słaboński, A., Piech, M. (1967). Wartość wypiekowa odmian pszenicy jarej w warunkach Pomorza Zachodniego. Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, Nr 25, s. 220-223. https://hdl.handle.net/20.500.12539/2291https://hdl.handle.net/20.500.12539/2291Opracowanie rekordu w ramach umowy BIBL/SP/0060/2024/02 ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu Społeczna odpowiedzialność nauki II.In 1964—1966, the baking quality of spring wheat varieties was tested. Grain samples were obtained from variety trials conducted at Variety Testing Experiment Stations located in West Pomerania. Crude protein and wet gluten content and gluten quality (as measured by meal fermentation time, swelling sedimentation, and farinograph tests) were utilized to evaluate baking quality. Rokicka and Ostka Chłopicka varieties proved to be superior with respect to baking quality. The sedimentation and meal fermentation time tests may be useful tests for making early-generation wheat selections.В 1964 - 1965 гг. проведены исследования хлебопекарных качеств зерна яровых сортов пшеницы, находящихся в государственном сортоиспытании на сортоиспытательных опытных станциях, расположенных в районе Западного Приморья. Определяли содержание белка и сырой клейковины, а также качество клейковины. Для определения качества клейковины проводили определения показателей набухания, седиментации, Пельсенке и испытывали муку на фаринографе. Лучшими в отношении хлебопекарных качеств оказались сорта Рокицка и Остка Хлопицка. Для оценки хлебопекарных качеств пшеницы на ранних стадиях селекционного процесса вполне пригодными оказались метод седиментационного анализа и испытание муки по Пельсенке.plUznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne 4.0pszenicajakość wypiekowabadania odmianoweDyscyplina::Rolnictwo i OgrodnictwoArticleBIBL/SP/0060/2024/02