Janda, KatarzynaMarkowska-Szczupak, AgataUlfig, Krzysztof2022-03-182022-03-182016Janda K., Markowska-Szczupak A., Ulfig K. (2016). The effect of water activity and temperature on the growth and lipolytic activity of Penicillium chrysogenum (Thom) and Eurotium herbariorum (Wigg.) strains. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 328(39)3, 85–96. doi 10.21005/AAPZ2016.39.3.08https://hdl.handle.net/20.500.12539/1119The aim of the study was to determine the effect of water activity (aw) and temperature on the growth and tributyrin hydrolysis of Penicillium chrysogenum and Eurotium herbariorum strains isolated from rape, soya-bean and sunflower seeds. The study demonstrated differences in daily growth rates, tributyrin hydrolysis zones and tributyrin hydrolysis indices in different strains of the same species; depending on the seeds they had been isolated from. E. herbariorum strains, unlike P. chrysogenum strains, did not grow on tributyrin at 15°C and 0.850 aw. No hydrolysis zones of oil substrate were found under these conditions. E. herbariorum and P. chrysogenum showed marked differences in their tributyrin hydrolysis indices. For P. chrysogenum strains somewhat higher values were recorded for cultures at 15°C. However, the highest indices of tributyrin hydrolysis at 15°C and 25°C were recorded at the lowest level of aw 0.850.Określono wpływ aktywności wody (aw) i temperatury powietrza na wzrost i hydrolizę tributyryny szczepow P. chrysogenum (Thom) i E. herbarioroum (Wigg.), ktore wyizolowano z nasion rzepaku, soi i słonecznika. Na podstawie otrzymanych wyników stwierdzono, że badane szczepy charakteryzowały się zróżnicowaną, w zależności od aw pożywki i temperatury inkubacji, zdolnością wzrostu na podłożu z tributyryną. Wykazano także różnice w dobowych przyrostach promienia kolonii, stref hydrolizy tributyryny oraz we wskaźnikach hydrolizy tributyryny pomiędzy szczepami tego samego gatunku, w zależności od tego, z jakich nasion zostały wyizolowane. Szczepy E. herbarioroum, w odróżnieniu od szczepów P. chrysogenum, nie rosły na podłożu z tributyryną w 15oC, przy aw 0,850. W tych warunkach nie wykazano także strefy hydrolizy substratu tłuszczowego. Większe dobowe przyrosty promienia strefy hydrolizy tributyryny i promienia kolonii na pożywce TBA stwierdzono w przypadku szczepów obu rodzajów w temperaturze 25oC. Wyraźne różnice pomiędzy E. herbariorum a P. chrysogenum zaobserwowano we wskaźnikach hydrolizy tributyryny.enUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polskatributyrynaaktywność wodyaktywność lipolitycznaPenicillium chrysogenumEurotium herbariorumtributyrinwater activitylipolytic activityPenicillium chrysogenumEurotium herbariorumDyscyplina: Nauki inżynieryjno-techniczne: Inżynieria chemicznaArticle10.21005/AAPZ2016.39.3.082300-53782300-5378