Biel, WiolettaCzerniawska-Piątkowska, Ewa2022-03-232022-03-232018Biel W., Czerniawska-Piątkowska E., (2018). Nutritional Value of Poultry Meat Utilized in the Dogs Diet. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech., 343(47)3, 5–10. doi 10.21005/AAPZ2018.47.3.01https://hdl.handle.net/20.500.12539/1159Poultry meat is an important source of energy and nutrients, ensuring high quality of protein in the diet of dogs. The aim of the research was to determine the quality of broiler chicken meat. The experimental material of the paper were broiler chickens ROSS 308 reared in controlled environmental conditions up to 42 days of age. The content of basic ingredients and the amino acid profile were determined in breast and thigh muscles. Based on the research, it was found that the breast muscles contain more protein and less fat than the thigh muscles. The femoral muscles were characterized by a higher content of intramuscular fat, which influenced their higher energy value. Poultry meat has a high protein nutritional quality, is a good source of essential amino acids, which is beneficial in terms of nutrition.Mięso drobiu jest istotnym źródłem energii i składników odżywczych, zapewniającym wysoką jakość białka w diecie psów. Celem badań było określenie jakości mięsa kurcząt brojlerów. Materiał doświadczalny pracy stanowiły kurczęta brojlery ROSS 308, chowywane w kontrolowanych warunkach środowiskowych do 42 dnia życia. W mięśniach piersiowych i udowych oznaczano zawartość podstawowych składników i profil aminokwasowy. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że mięśnie piersiowe zawierają więcej białka, a mniej tłuszczu, niż mięśnie ud. Mięśnie udowe cechowały się większą zawartością tłuszczu śródmięśniowego, co wpłynęło na ich większą wyliczoną wartość energetyczną. Mięso drobiowe ma wysoką jakość odżywczą białka, jest dobrym źródłem aminokwasów egzogennych, co jest korzystne pod względem żywieniowym.enUznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polskaamino acidsbroiler chickenschemical compositionmetabolisable energymeat qualitydogs dietaminokwasyskład chemicznyenergia metabolicznajakość mięsakurczęta brojlerydieta psówDyscyplina::Nauki rolnicze::WeterynariaDyscyplina::Nauki rolnicze::Zootechnika i rybactwoArticle10.21005/AAPZ2018.47.3.01