Słabońskl , A.Malcherek , M.2025-01-302025-01-301964Słaboński A., Malcherek M. (1964). Wstępne badania wartości wypiekowej pszenic polskich przy pomocy metod pośrednich. Zeszyty Naukowe/Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, Nr 14, s. 132-135. https://hdl.handle.net/20.500.12539/2327https://hdl.handle.net/20.500.12539/2327Opracowanie rekordu w ramach umowy BIBL/SP/0060/2024/02 ze środków MNiSW przeznaczonych na wsparcie dla bibliotek naukowych (2024)В 1958/62 г.исследовались свойства хлебопечения яровой и озимой пшеницы,при помощи следующих косвенных методов: определением мокрого и сухого глютина, определением коэффициента набухаемости (Q) по Берлинеру-Коопману, определением показателя качества ферментации муки грубого помола методом Пельшепке. На основании полученных данных вычислено общий коэффициент по wienhnes’y к. Сорта разделено на 3 группы по их хлебопеченным свойствам.In den Jahren 1958-1962 wurde der Backwert der Sommer- und Winter-Weizensorten mit Hilfe folgender indirekten Methoden untersucht! Bestimmung des Gehaltes an feuchtem und an trockenem Gluten, Bestimmung der Quellzahl ((j) nach Berliner Koopmann, Testzahl nach der Schrotgärmethode von Pelshenke. Aus den obigen Kennwerten wurde die allgemeine Qualita'tszahl nach F.Wienhues berechnet. Die geprüften Sorten wurden je nach dem Backwerte in drei Gruppen aufgeteilt.During the years 1958-1962 the baking value of several spring and winter wheat varieties have been examined, employing the following indirect methods: determination of wet and dry gluten, estimation of the amount of bulgings (Q) according to Berliner Koopman, quality index by Pelshenke’s method of grinding fermentation. The obtained data permitted to figure out the general number of qualities employing the F.Wienhues method. The examined varieties have been divided into three groups in accordance with their baking value.plUznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne 4.0pszenicawartość wypiekowa pszenic polskichfarinografoznaczanie zawartości białkaoznaczanie zawartosci mokrego glutenuoznaczanie zawartosci suchego glutenumetoda pęcznienia glutenu wg Berlinersametoda pęcznienia glutenu wg Koopmannametoda fermentacji śruty Pelshenkegometoda sedymentacji Zeleny’egoDyscyplina::Rolnictwo i OgrodnictwoArticle