Powstawanie uszkodzeń mechanicznych na jabłkach i ich wpływ na intensywność oddychania i transpiracji
Ładowanie...
Data
1965
Autorzy
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie
Abstrakt
Настоящая работа состоит из ряда опытов, проведённых в 1959 г. в Отделении хранения и транспорта фруктов Института садоводства и в 1960 г. на кафедре садоводства Университета Корнелла (Итака, штат Нью-Йорк, США). Получены следующие результаты:
1. У четырёх исследованных сортов (Ландсберг, Коштель, Перкинс, Бойкен) более крупные фрукты показывали меньшую упругость, чем мелкие, несмотря на то, что разница в диаметре фруктов не превышала 5 мм.
2. Между величиной фруктов и диаметром, глубиной и объёмом ткани, разрушенной в результате повреждений у фруктов одного сорта, имеется прямопропорциональная зависимость.
3. В то же время между упругостью мякоти и диаметром, глубиной и объёмом разрушенной ткани во всех случаях, однако в пределах одного сорта, наблюдается обратнопропорциональная зависимость.
4. При рассмотрении указанной зависимости между разными сортами никакой корреляции не выявлено. Это означает, что независимо от сорта и упругости мякоти исследованных яблок, при их падении на деревянную поверхность с высоты 100 см всегда возникают схожие повреждения, у которых средний диаметр составляет около 32 мм, глубина — около 12 мм, а объём повреждённой ткани — 4,8 см³.
5. С увеличением силы, вызывающей повреждение, возрастает диаметр, глубина и объём повреждённой ткани.
6. Однако при рассмотрении чувствительности к механическим повреждениям фактор размера фруктов доминирует над фактором упругости.
7. Среди шести исследованных видов механических повреждений — повреждений I, II и III степени, а также перерезов кожицы I и II степени и контрольных фруктов — лишь перерезы II степени заметно влияли на повышение интенсивности дыхания и транспирации по сравнению с другими видами повреждений.
The present study deals with several different experiments conducted in the Storage and Transport of Fruit Department of the Institute of Pomology in 1959, and in the Department of Pomology at Cornell University, Ithaca, N.Y. (USA) in 1960. The obtained results may be summarized as follows: 1. In four examined varieties (Landsberger Renette, Kosztela, Perkins, and Boikenapfel), the larger fruits consistently showed lower firmness than the smaller ones, despite the fact that the size difference between the fruits did not exceed 5 mm in diameter. 2. A direct proportional correlation was found between the size of the fruits and the diameter, depth, and volume of tissue damaged as a result of bruising within the same variety. 3. Conversely, within the same variety, an inverse proportional correlation was observed between the firmness of the fruit and the diameter, depth, and volume of damaged tissue in all cases. 4. However, when considering different varieties, this correlation was not observed, as shown in Diagram 1. This indicates that, regardless of variety and firmness of the examined apples, bruising resulting from dropping fruits onto a wooden surface from a height of 100 cm always results in similar injuries, with an average diameter of about 32 mm, an average depth of about 12 mm, and an average volume of damaged tissue of approximately 4.8 cm³. 5. With an increase in the force causing the injury, the diameter, depth, and volume of the damaged tissue also increase. 6. However, when considering susceptibility to mechanical injuries, the size factor of the fruits predominates over firmness. 7. Among the six types of mechanical injuries examined—bruising grades I, II, and III, as well as skin cuttings grades I and II, and control fruits—only the skin cuttings of grade II significantly increased the rate of respiration and transpiration compared to the other types of injuries.
The present study deals with several different experiments conducted in the Storage and Transport of Fruit Department of the Institute of Pomology in 1959, and in the Department of Pomology at Cornell University, Ithaca, N.Y. (USA) in 1960. The obtained results may be summarized as follows: 1. In four examined varieties (Landsberger Renette, Kosztela, Perkins, and Boikenapfel), the larger fruits consistently showed lower firmness than the smaller ones, despite the fact that the size difference between the fruits did not exceed 5 mm in diameter. 2. A direct proportional correlation was found between the size of the fruits and the diameter, depth, and volume of tissue damaged as a result of bruising within the same variety. 3. Conversely, within the same variety, an inverse proportional correlation was observed between the firmness of the fruit and the diameter, depth, and volume of damaged tissue in all cases. 4. However, when considering different varieties, this correlation was not observed, as shown in Diagram 1. This indicates that, regardless of variety and firmness of the examined apples, bruising resulting from dropping fruits onto a wooden surface from a height of 100 cm always results in similar injuries, with an average diameter of about 32 mm, an average depth of about 12 mm, and an average volume of damaged tissue of approximately 4.8 cm³. 5. With an increase in the force causing the injury, the diameter, depth, and volume of the damaged tissue also increase. 6. However, when considering susceptibility to mechanical injuries, the size factor of the fruits predominates over firmness. 7. Among the six types of mechanical injuries examined—bruising grades I, II, and III, as well as skin cuttings grades I and II, and control fruits—only the skin cuttings of grade II significantly increased the rate of respiration and transpiration compared to the other types of injuries.
Opis
Opracowanie rekordu w ramach umowy BIBL/SP/0060/2024/02 ze środków MNiSW przeznaczonych na wsparcie dla bibliotek naukowych (2024)
Słowa kluczowe
jabłka, stopień dojrzałość jabłek, wielkość jabłek, uszkodzenia mechaniczne, transpiracja , intensywność oddychania
Cytowanie
Ostrowski W. (1965). Powstawanie uszkodzeń mechanicznych na jabłkach i ich wpływ na intensywność oddychania i transpiracji. Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, Nr 17, s. 177-195. https://hdl.handle.net/20.500.12539/2698.