Search
Now showing items 1-4 of 4
Wpływ dodatku oleju rybiego, sposobu gotowania i czasu przechowywania na jakość lipidów w pulpetach z mięsa wieprzowego
(Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, 2013)
This paper investigates the effects of adding fish oil (1.25%), method of cooking and
refrigerated storage on the lipid oxidation, fatty acid composition and sensory quality of the
meatballs. Formed meatballs were boiled, ...
Analiza zależności między poziomem marmurkowatości i zawartością tkanki łącznej w antrykocie a klasyfikacją umięśnienia i stopniem otłuszczenia tusz wołowych
(Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, 2013)
Tenderness of beef meat is for consumer the most important factor creating its
quality. However, during retail, the visual features – colour, marbling, connective tissue quantity –
are the most important. The higher ...
Comparison of Milk Composition Depending on System of Milking
(Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, 2013)
Celem pracy była ocena jakości mleka krów rasy phf cb, pozyskiwanego w dwóch
systemach doju mechanicznego: bańkowego i przewodowego w gospodarstwie rolnym na
terenie województwa zachodniopomorskiego. W pracy wykorzystano ...
Wpływ zawartości suchej masy w mleku na skład oraz cechy sensoryczne twarogu kwasowego
(Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie, 2013)
The aim of this paper was to analyze the effect of the dry matter in milk on the
sensory properties of acid tvarog cheese. Acid tvarog cheeses were produced from
reconstituted milk of varied dry matter contents, prepared ...