Show simple item record

dc.contributor.advisor
dc.contributor.authorBiernacka, Patrycja
dc.contributor.authorTokarczyk, Grzegorz
dc.date.accessioned2021-06-22T08:24:04Z
dc.date.available2021-06-22T08:24:04Z
dc.date.issued2021-03
dc.identifier.citationPrzemysł Spożywczy, 75(3), 31-34pl_PL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/419
dc.description.abstractOwoce morza – frutti di mare – zyskują w Polsce coraz większą rzeszę zwolenników, chociaż nie są spożywane w takich ilościach jak ryby i przetwory z nich przygotowane. Konsumentom najczęściej kojarzą się z owocami morza skorupiaki takie, jak: krewetki, homary, kraby, oraz mięczaki np. małże, kalmary czy też ośmiornice, czyli najbardziej popularne nierybne surowce wodne. Są one cenione i poszukiwane przez konsumentów ze względu na specyficzne walory smakowe, jak i wartości odżywcze. Pomimo zalet są trudne w przygotowaniu, ze względu na możliwość szybkiego psucia się przy niewłaściwym przechowywaniu. Owoce morza dzięki zawartym w nich składnikom odżywczym powinny często gościć w jadłospisach, muszą tym samym spełniać wymagania związane przede wszystkim z bezpieczeństwem oraz jakością. Do zwiększenia popularności owoców morza w Polsce, oprócz prowadzonych hodowli niektórych gatunków, przyczynia się również większa ich dostępność w sklepach przy zachowaniu wysokiej jakości.pl_PL
dc.language.isoplpl_PL
dc.publisherSIGMA-NOTpl_PL
dc.subjectowoce morzapl_PL
dc.subjectwartości odżywczepl_PL
dc.subjectmetylortęćpl_PL
dc.subjectbezpieczeństwo konsumentapl_PL
dc.subjectseafoodpl_PL
dc.subjectmetylmercurypl_PL
dc.subjectnutritional valuespl_PL
dc.subjectconsumer safetypl_PL
dc.subject.othertechnologia żywności i żywieniepl_PL
dc.titleOwoce morza – źródło substancji odżywczychpl_PL
dc.title.alternativeSeafood – A Source of Nutrientspl_PL
dc.typeArticlepl_PL
dc.identifier.doi10.15199/65.2021.3.6
dc.contributor.organizationWydział Nauk o Żywności i Rybactwa. Katedra Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznejpl_PL


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record