Białko i polisacharydy z makuchu lnianego jako substancje funkcjonalne w procesie tworzenia emulsji oraz proszków do zastosowań spożywczych

Ładowanie...
Miniatura

Data

2022

Tytuł czasopisma

ISSN czasopisma

Tytuł tomu

Wydawca

Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Abstrakt

Opis

Słowa kluczowe

emulgatory, emulsje, len, makuchy wykorzystanie, proszki żywnościowe, suszenie

Cytowanie

Drozłowska, E. (2022). Białko i polisacharydy z makuchu lnianego jako substancje funkcjonalne w procesie tworzenia emulsji oraz proszków do zastosowań spożywczych. Szczecin: Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, 128 s. (Niepublikowana praca doktorska) https://hdl.handle.net/20.500.12539/1613